Semarang – Newslan.id – Tahu gimbal salah satu makanan khas Semarang yang terdiri dari lontong, gimbal udang, taoge, kol, tahu pong, dan saus kacang.
Saus kacang pada tahu gimbal biasanya ditambahkan petis udang namun kali ini menggunakan petis daging sapi.
Tahu gimbal dibuat dengan bahan kol, taoge, tahu pong, bawang goreng, seledri, gimbal udang, dan saus kacang.
Resep tahu gimbal
Bahan gimbal udang:
150 gram udang jerbung ukuran kecil
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
150 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
Minyak goreng
Bumbu halus:
2 butir kemiri sangrai
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt garam
Saus kacang:
6 buah cabai rawit
4 siung bawang putih, goreng
2 sdt gula merah sisir
100 gram kacang tanah goreng
1 sdm petis daging
2 sdm air jeruk nipis
6 sdm kecap manis
150 ml air matang
1/4 sdt garam
Pelengkap:
2 lembar kolm iris halus
100 gram taoge, buang akar, seduh air panas, tiriskan
20 buah tahu pong goreng @ 2 x 2 cm
2 sdm bawang goreng
1 sdm seledri iris
Cara membuat tahu gimbal:
1. Gimbal udang: Cuci udang, buang kepalanya, sisihkan. Campur tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus dalam mangkuk, sambil dituangi air aduk terus hingga licin. Masukkan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Ambil satu sendok sayur adonan, tambahkan dua sampai tiga ekor udang di atasnya. Tuang ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Kerjakan sampai adonan habis.
3. Saus kacang: Gerus cabai rawit dan bawang putih hingga halus, tambahkan kacang goreng, gerus kembali tetapi jangan terlalu halus. Pindahkan kacang berbumbu ke dalam mangkuk. Tambahkan petis, air jeruk nipis, kecap manis, air matang, dan garam, aduk hingga rata.
4. Penyajian: Potong-potong kasar gimbal udang. Taruh kol, taoge, dan tahu dalam piring saji. Tambahkan gimbal udang, lalu siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan seledri iris, sajikan.(Khrisna)
